Vendredi soir - Hiver 2025

801, promenade de l'Aviation, Ottawa, ON | 613 742-2483 x2400



Vendredi soir - Menu Gastronomique Le menu du vendredi soir est une table d'hôte gastronomique de 4 services préparé par les étudiants de 3ème étape du programme de Gestion culinaire sous la supervision de la Cheffe-enseignante Patricia Rebufatti. $60 + HST par personne
Vendredi 10 janvier 2025 ENTRÉES Petit pâté chaud au cerf, chutney de canneberges et jus au Porto Ou Salade fraîche de légumes en julienne, crevettes marinées au citron et à la coriandre, aïoli au piment d’Espelette SUIVI DE Crème de carotte au lait de coco et gingembre, croûtons de pain d’épices PLAT PRINCIPAUX Poitrine de canard au four, sauce au poivre vert, pommes paille et brocoli aux amandes Ou Risotto aux asperges et shiitaké relevé au cheddar vieilli DESSERT Tarte Tatin et crème anglaise parfumée à la vanille
Vendredi 17 janvier 2025 ENTRÉES Salade fine aux poires et croustillant de prosciutto au pesto, vinaigrette balsamique Ou 6 huîtres Rockefeller SUIVI DE Potage au cresson façon cappuccino PLAT PRINCIPAUX Filet de saumon à l’unilatérale, compotée de tomates au basilic, crème de poireaux et gnocchi à la romaine Ou Médaillons de filet de porc farci aux pommes, sauce à l’érable, pommes grelot et endives braisées DESSERT Paris-Brest
Vendredi 24 janvier 2025 ENTRÉES Tartare de saumon, salade d’herbes fines et coulis d’avocats Ou Tourte aux oignons caramélisés gratinée au fromage de chèvre cendré SUIVI DE Crème de navet à l’érable PLAT PRINCIPAUX Caille farcie aux raisins et foie gras, jus clair au vin blanc, courge au four et gratin dauphinois Ou Tagliatelles fraîches au pesto, légumes grillés et crevettes sautées DESSERT Sablé breton aux framboises et mascarpone, coulis de petits fruits
Vendredi 31 janvier 2025 ENTRÉES Salade niçoise, tataki de thon rouge et aïoli Ou Feuilleté d’asperges, sauce hollandaise SUIVI DE Potage parmentier au bacon PLAT PRINCIPAUX Poitrine de poulet grillé, sauce diable, pommes allumettes et tian de courgettes Ou Risotto aux fruits de mer et au safran DESSERT Bavarois au café sur croustillant aux noisettes, sauce chocolat
Vendredi 7 février 2025 ENTRÉES Rose de saumon gravlax, crème sure, blinis et salade de radis Ou Feuilleté d’escargots au Pastis et épinards SUIVI DE Crème de panais aux noix caramélisées PLAT PRINCIPAUX Pavé de morue d’Islande meunière, purée de pommes de terre au persil, haricots verts sautés Ou Joues de bœuf braisées à la bière, polenta au thym, chou-fleur gratiné DESSERT Gratin de petits fruits, accompagné d’un biscuit savoyard et d’une crème glacée à la vanille.
Vendredi 14 février 2025 ENTRÉES Tarte fine à la tomate, salade de poulpe comme en Italie Ou Cromesquis de crabe, sauce tartare, et salade fine SUIVI DE Crème d’asperges au cheddar 5 ans PLAT PRINCIPAUX Cuisse de pintade farcie, risotto de quinoa, légumes racines Ou Effiloché de gigot d’agneau et caviar d’aubergine, pomme boulangère, pleurotes sautés DESSERT Tiramisu à la fraise
Vendredi 21 février 2025 FERMÉ Nous sommes fermés pour la semaine de relâche. Merci
Vendredi 28 février 2025 ENTRÉES Thon rouge grillé et mariné au yuzu, salade de papaye verte Ou Raviole ouverte aux fruits de mer et épinards SUIVI DE Eau de tomate et son flan de tomate à la coriandre PLAT PRINCIPAUX Filet de truite Arc-en-ciel poêlé, coulis de poivrons rouges rôtis et basilic Purée de pommes de terre à l’ail Ou Poitrine de pintade farcie aux morilles, roesti, purée de carottes et coulis de persil DESSERT Mousse à l’érable et dentelle à l’avoine
Vendredi 7 mars 2025 ENTRÉES Petit pâté chaud au cerf, chutney de canneberges et jus au Porto Ou Salade fraîche de légumes en julienne, crevettes marinées au citron et à la coriandre, aïoli au piment d’Espelette SUIVI DE Crème de carotte au lait de coco et gingembre, croûtons de pain d’épices PLAT PRINCIPAUX Poitrine de canard au four, sauce au poivre vert, pommes paille et brocoli aux amandes Ou Risotto aux asperges et shiitaké relevé au cheddar vieilli DESSERT Tarte Tatin et crème anglaise parfumée à la vanille
Vendredi 14 mars 2025 ENTRÉES Salade fine aux poires et croustillant de prosciutto au pesto, vinaigrette balsamique Ou 6 huîtres Rockefeller SUIVI DE Potage au cresson façon cappuccino PLAT PRINCIPAUX Filet de saumon à l’unilatérale, compotée de tomates au basilic, crème de poireaux et gnocchi à la romaine Ou Médaillons de filet de porc farci aux pommes, sauce à l’érable, pommes grelot et endives braisées DESSERT Paris-Brest
Vendredi 21 mars 2025 ENTRÉES Tartare de saumon, salade d’herbes fines et coulis d’avocats Ou Tourte aux oignons caramélisés gratinée au fromage de chèvre cendré SUIVI DE Crème de navet à l’érable PLAT PRINCIPAUX Caille farcie aux raisins et foie gras, jus clair au vin blanc, courge au four et gratin dauphinois Ou Tagliatelles fraîches au pesto, légumes grillés et crevettes sautées DESSERT Sablé breton aux framboises et mascarpone, coulis de petits fruits
Vendredi 28 mars 2025 ENTRÉES Salade niçoise, tataki de thon rouge et aïoli Ou Feuilleté d’asperges, sauce hollandaise SUIVI DE Potage parmentier au bacon PLAT PRINCIPAUX Poitrine de poulet grillé, sauce diable, pommes allumettes et tian de courgettes Ou Risotto aux fruits de mer et au safran DESSERT Bavarois au café sur croustillant aux noisettes, sauce chocolat
Vendredi 4 avril 2025 ENTRÉES Rose de saumon gravlax, crème sure, blinis et salade de radis Ou Feuilleté d’escargots au Pastis et épinards SUIVI DE Crème de panais aux noix caramélisées PLAT PRINCIPAUX Pavé de morue d’Islande meunière, purée de pommes de terre au persil, haricots verts sautés Ou Joues de bœuf braisées à la bière, polenta au thym, chou-fleur gratiné DESSERT Gratin de petits fruits, accompagné d’un biscuit savoyard et d’une crème glacée à la vanille.
Vendredi 11 avril 2025 ENTRÉES Tarte fine à la tomate, salade de poulpe comme en Italie Ou Cromesquis de crabe, sauce tartare, et salade fine SUIVI DE Crème d’asperges au cheddar 5 ans PLAT PRINCIPAUX Cuisse de pintade farcie, risotto de quinoa, légumes racines Ou Effiloché de gigot d’agneau et caviar d’aubergine, pomme boulangère, pleurotes sautés DESSERT Tiramisu à la fraise
Vendredi 18 avril 2025 FERMÉ Nous sommes fermés pour Vendredi Saint! Passez un bel été et on se revoit en septembre.