Jeudi soir - Automne 2025

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Jeudi soir - Menu Bistrononomique Joignez-vous à nous tous les jeudis soir pour un repas thématique inoubliable, cuisiné par les élèves de deuxième année du programme de Gestion Culinaire et servi par les élèves du programme de Gestion Hotellière. Un thème différent sera abordé à chaque jeudi, que ce soient des plats classiques d'une région gastronomique ou même un repas préparé en collaboration avec un Chef étoilé au guide Michelin, vous voudrez certainement revenir plus d'une fois ! Bon appétit ! $55 + HST par personne
4 septembre 2025 A la découverte de l’Italie ENTRÉES Arancini à la truffe, tombée d’épinards et champignons sauce au prosecco Ou Carpacio de boeuf, roquette, olives chaudes aux zestes d’agrumes, parmesan, huile aux feuilles d’ail des bois, réduction balsamique PLATS PRINCIPAUX Agnolotti alla Piemontese, pâtes farcies de bœuf et de lapin braisés aux fines herbes, asperges cuites au prosciutto, nuage de parmesan Ou Cabillaud alla puttanesca, tomates – olives - câpres - anchois, fenouil braisé et gnocchi au pesto. DESSERTS Tiramisu Ou Dessert du jour
11 septembre 2025 Le Bistrot Classique ENTRÉES Parfait de foie gras, gelée aux framboises – poivrons – lavande, pain brioché Ou Tartare de saumon à l’aneth, espuma au citron et aux câpres, craquelins maison à l’ail rôti. PLATS PRINCIPAUX Magret de canard légèrement fumé, sauce au poivre vert et fond de canard, croquettes de pommes de terre, étagé de légumes rôtis Ou Turbot Dugléré, sauce au vin blanc, échalotes et tomates, pommes de terre Duchesse aux palourdes, poêlée de légumes au thym et au citron grillé. DESSERTS Mousse au chocolat et à la pistache Ou Dessert du jour
18 septembre 2025 Chef invité : nous sommes heureux d’accueillir Simon Beaudry, le Chef du restaurant Les Fougères à Chelsea. Celui-ci vous concoctera un menu gastronomique représentant notre riche terroir de l’Outaouais. Restez à l’affut pour le menu.
25 septembre 2025 Un voyage en Asie... ENTRÉES Rouleaux de canard confit, sauce aux mangues épicées, chou mariné, coulis aux graines de sésames noires Ou Aubergines farcies aux crevettes, sauce aux fèves de soja fermentées et au poivre long, espuma à la bisque de crevette et citronnelle, tofu croustillant PLATS PRINCIPAUX Curry de volaille Panang, curry riche aux cacahuètes grillées et cardamone, riz au jasmin, poivrons farcis aux pousses de bambou, huile de noix de coco émulsionnée et basilic Thaï Ou Morue noire laquée au miso, bok choy au sésame et à l’ail noir, champignons enoki glacés à brun, purée d’edamames DESSERTS Bavarois au matcha et fruits de la passion, croquant à la noix de coco grillée Ou Dessert du jour
2 octobre 2025 Une soirée à ne pas manquer. Le Chef François-Emmanuel Nicol du restaurant Tanière à Québec a récemment remporté 2 étoiles au Guide Michelin, il guidera les élèves de cuisine dans un repas digne de son savoir-faire et de sa réputation inégalée ! Le menu sera affiché bientôt.
9 octobre 2025 Soirée Tapas ! ENTRÉES Sopa de Ajo, soupe espagnole à base de fond de volaille, chorizo, paprika espagnol et ail Ou Salade andalouse, poivrons rouge rôti sur feu, roquettes, tomates fraîches et confites à l’huile d'olive, riz sauvage croustillant PLATS PRINCIPAUX -Plat principale unique constitué de 3 tapas: Mini paella avec crevettes, moules et pieuvre, dans un riz safrané avec bouillon au paprika fumé -Hampe de bœuf grillée, pimiento del padron au gros sel, sauce à la sauge et au romarin citronné. -Croquettes aux champignons, crema à l’ail rôti. DESSERTS Crème Catalane Ou Dessert du jour
16 octobre - Fermé pour la semaine d'études
23 octobre 2025 Bistrot Algérien ENTRÉES Chorba, soupe traditionnelle à base d'agneau, de tomates et de pois chiches, croutons et coriandre Ou Bourek et Hmiss, rouleau croustillant au kefta avec salade de poivrons grillés, tomates et piments PLATS PRINCIPAUX Couscous traditionnel avec jarrets d’agneau braisés aux épices, semoule de blé et légumes braisés Ou Tajine de mérou, olives cuites aux agrumes, amandes grillées, légumineuses braisées au safran, dattes à la fleur d’oranger. DESSERTS Pâtisseries algériennes (griwechs et samsa) et thé à la menthe. Ou Dessert du jour
30 octobre 2025 A la découverte de l’Italie ENTRÉES Arancini à la truffe, tombée d’épinards et champignons sauce au prosecco Ou Carpacio de boeuf, roquette, olives chaudes aux zestes d’agrumes, parmesan, huile aux feuilles d’ail des bois, réduction balsamique PLATS PRINCIPAUX Agnolotti alla Piemontese, pâtes farcies de bœuf et de lapin braisés aux fines herbes, asperges cuites au prosciutto, nuage de parmesan Ou Cabillaud alla puttanesca, tomates – olives - câpres - anchois, fenouil braisé et gnocchi au pesto. DESSERTS Tiramisu Ou Dessert du jour
6 novembre 2025 Le Bistrot Classique ENTRÉES Parfait de foie gras, gelée aux framboises – poivrons – lavande, pain brioché Ou Tartare de saumon à l’aneth, espuma au citron et aux câpres, craquelins maison à l’ail rôti. PLATS PRINCIPAUX Magret de canard légèrement fumé, sauce au poivre vert et fond de canard, croquettes de pommes de terre, étagé de légumes rôtis Ou Turbot Dugléré, sauce au vin blanc, échalotes et tomates, pommes de terre Duchesse aux palourdes, poêlée de légumes au thym et au citron grillé. DESSERTS Mousse au chocolat et à la pistache Ou Dessert du jour
13 novembre 2025 Chef invité : nous sommes heureux d’accueillir Simon Beaudry, le Chef du restaurant Les Fougères à Chelsea. Celui-ci vous concoctera un menu gastronomique représentant notre riche terroir de l’Outaouais. Restez à l’affut pour le menu.
20 novembre 2025 Un voyage en Asie... ENTRÉES Rouleaux de canard confit, sauce aux mangues épicées, chou mariné, coulis aux graines de sésames noires Ou Aubergines farcies aux crevettes, sauce aux fèves de soja fermentées et au poivre long, espuma à la bisque de crevette et citronnelle, tofu croustillant PLATS PRINCIPAUX Curry de volaille Panang, curry riche aux cacahuètes grillées et cardamone, riz au jasmin, poivrons farcis aux pousses de bambou, huile de noix de coco émulsionnée et basilic Thaï Ou Morue noire laquée au miso, bok choy au sésame et à l’ail noir, champignons enoki glacés à brun, purée d’edamames DESSERTS Bavarois au matcha et fruits de la passion, croquant à la noix de coco grillée Ou Dessert du jour
27 novembre 2025 Une soirée à ne pas manquer. Le Chef François-Emmanuel Nicol du restaurant Tanière à Québec a récemment remporté 2 étoiles au Guide Michelin, il guidera les élèves de cuisine dans un repas digne de son savoir-faire et de sa réputation inégalée ! Le menu sera affiché bientôt.
4 décembre 2025 Soirée Tapas ! ENTRÉES Sopa de Ajo, soupe espagnole à base de fond de volaille, chorizo, paprika espagnol et ail Ou Salade andalouse, poivrons rouge rôti sur feu, roquettes, tomates fraîches et confites à l’huile d'olive, riz sauvage croustillant PLATS PRINCIPAUX -Plat principale unique constitué de 3 tapas: Mini paella avec crevettes, moules et pieuvre, dans un riz safrané avec bouillon au paprika fumé -Hampe de bœuf grillée, pimiento del padron au gros sel, sauce à la sauge et au romarin citronné. -Croquettes aux champignons, crema à l’ail rôti. DESSERTS Crème Catalane Ou Dessert du jour
11 décembre 2025 Bistrot Algérien ENTRÉES Chorba, soupe traditionnelle à base d'agneau, de tomates et de pois chiches, croutons et coriandre Ou Bourek et Hmiss, rouleau croustillant au kefta avec salade de poivrons grillés, tomates et piments PLATS PRINCIPAUX Couscous traditionnel avec jarrets d’agneau braisés aux épices, semoule de blé et légumes braisés Ou Tajine de mérou, olives cuites aux agrumes, amandes grillées, légumineuses braisées au safran, dattes à la fleur d’oranger. DESSERTS Pâtisseries algériennes (griwechs et samsa) et thé à la menthe. Ou Dessert du jour