Jeudi soir - Hiver 2026

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15 janvier 2026 ENTRÉES Crevettes nappées d’un beurre blanc, poivre clavalier d’Amérique, flocons d’agrumes des Laurentides. Ou Consommé de volaille légèrement fumé, dumpling de blanc de volaille et chou d’hiver. PLATS PRINCIPAUX Onglet de bœuf mariné aux épices et aux champignons déshydratés, os à moelle rôti à l’ail, pommes de terre rattes et julienne de légumes, demi-glace à la moutarde ancienne. Ou Dorade royale poêlée, sauce aux piments rôtis sur feu, arachides, citron vert, échalotes et sirop de bouleau, servie avec salade tiède de chou kale, aneth, canneberges, carottes et beurre noisette au cidre de pomme. DESSERTS Crème brûlée à la verveine Ou Tartelette à la crème d’orange et au chocolat
22 janvier 2026 ENTRÉES Salade tiède de betterave, noix de pin grillées, tomates légèrement épicées et ricotta maison aux zestes de citron et aneth. Ou Velouté de panais et foie gras poêlé sur croûton. PLATS PRINCIPAUX Pavé de saumon poêlé avec sauce au fenouil et câpres légèrement acidulée, épinards à l’ail et émincé de pommes de terre. Ou Escalope de veau panée, nappée d’une sauce riche aux champignons sauvages et à l’estragon sur un lit de pâtes fraîches maison. DESSERTS Chou farci à la mousseline de noisette pralinée Ou Crumble aux baies et crème anglaise à la verveine
29 janvier 2026 ENTRÉES Rillette de saumon légèrement fumé, bulbe de fenouil au citron et aux câpres, huile de tournesol pressée à froid et craquelin maison Ou Soupe onctueuse de volaille à la noix de coco parfumée à la citronnelle, balancée avec des arachides grillées et de la cardamome. PLATS PRINCIPAUX Dos de morue et sa mousseline au persil, enrobée de pancetta croustillante, sauce à la ciboulette et aux zestes d’agrumes, sur risotto aux asperges. Ou Contre-filet de bœuf grillé, sauce béarnaise et pommes de terre rattes poêlées. DESSERTS Mousse au chocolat noir, surprise aux fraises Ou Tartelette aux bleuets sauvages et chantilly au sirop de sapin.
5 février 2026 ENTRÉES Salade césar de chou kale et ris de veau croustillant Ou Palourdes farcies au crabe, sauce au beurre noisette, citron et herbes fraîches. PLATS PRINCIPAUX Poitrine de canard poêlée, sauce au vin rouge et au genièvre, flanc de légumes et croquette de pommes de terre. Ou Demi-poulet de Cornouaille façon rôtisserie, sauce au jus montée au beurre, servi avec salade de chou et frites. DESSERTS Glace à la vanille, sirop chaud au chocolat, feuilletine croustillante et arachides.
12 février 2026 Disponible prochainement