Jeudi soir - Automne 2026

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10 septembre 2026 Retour à l'école festif ! Profitez d'une soirée décontractée au restaurant-école Lise-Bourgeois pour retrouver vos collègues après le congé estival ou simplement venir savourer un excellent repas préparé par les étudiants de deuxième année. Amuse-bouche festif créé par le ou la chef étudiant.e du jour ENTRÉES Ricotta maison aux zestes de citron, eau de tomate au piment d'Espelette et basilic, tomates ancestrales et croûtons à l'ail rôti. OU Rillettes de truite fumée, bulbe de fenouil mariné, craquelins maison au pavot et parmesan. PLATS PRINCIPAUX Onglet de bœuf grillé aux épices Meat Press, sauce béarnaise riche et soyeuse, pommes de terre croustillantes au cheddar fumé et légumes du maraîcher. OU Filet de doré du lac Érié poêlé au beurre noisette, sauce crémeuse au fumet de poisson parfumée à l'aneth et à l'oseille sauvage, servi avec courge musquée rôtie et épinards sautés. DESSERTS Gâteau étagé au chocolat et coulis de noisettes pralinées. OU Dessert du jour.
17 septembre 2026 Voyagez le temps d'une soirée au cœur de la gastronomie italienne Laissez-vous transporter dans les saveurs ensoleillées de l'Italie grâce à un menu mettant en valeur des produits de qualité et des recettes inspirées de la tradition italienne. ENTRÉES Crudo de fruits de mer du fournisseur Jost Kaufmann : palourde couteau, pétoncle en coquille et marlin bleu marinés dans une huile au citron vert et au basilic, accompagnés de fenouil citronné, d'herbes fraîches et de petits pois. OU Figues caramélisées au vinaigre balsamique, prosciutto croustillant, chèvre chaud et salade de roquette. PLATS PRINCIPAUX Pâtes fraîches aux chanterelles, épaule d'agneau braisée lentement dans son jus réduit, accompagnée d'un os à moelle rôti à l'ail mariné. OU Pâtes fraîches farcies à la mousseline de volaille citronnée, sauce pesto fraîche, escalope de volaille légèrement panée et courgettes croustillantes. DESSERTS Affogato : crème glacée à la vanille de Madagascar et espresso versé à table OU Dessert du jour
24 septembre 2026 Une escapade gourmande au cœur du Grand Maghreb Laissez-vous transporter par les saveurs chaleureuses et généreuses du Grand Maghreb. Élaboré avec passion par nos étudiant.e.s sous la supervision de notre chef enseignant Etienne Cuerrier, ce menu met à l’honneur les épices parfumées, les recettes traditionnelles et toute la richesse de cette cuisine conviviale.
1 octobre 2026 New York, New York ! Le temps d'une soirée, plongez dans l'ambiance des grands restaurants de Manhattan. Steaks de qualité, produits raffinés et desserts emblématiques vous feront vivre une expérience digne des plus belles tables de la ville qui ne dort jamais. Amuse-bouche créé par le ou la chef étudiant.e du jour ENTRÉES Crab cake à la Manhattan, sauce tartare maison et salade croquante de radicchio et de pomme verte. OU Tartare de bœuf de style Manhattan, préparé au couteau, relevé de moutarde de Dijon, d'échalotes et de cornichons, garni d'un jaune d'œuf confit, accompagné de croûtons briochés et de copeaux de parmesan. PLATS PRINCIPAUX Prime rib de bœuf Angus vieilli, badigeonné d'une moutarde fine et rôti à cuisson médium-saignante, servi dans son jus avec raifort mariné, purée de pommes de terre riche et soyeuse et haricots verts. OU Saumon de l'Atlantique saisi à la poêle, sauce au champagne, risotto au maïs grillé et parmesan, asperges du marché. DESSERTS Crème brûlée inspirée du cheesecake new-yorkais, coulis de cerises. OU Dessert du jour.
8 octobre 2026 Le Québec dans nos assiettes. Pour ce menu, les étudiants auront l'opportunité de cuisiner les meilleurs produits québécois juste pour vous ! Fromagers, fermiers, pêcheurs et cueilleurs sauront émerveiller vos papilles! ENTRÉES Petit pâté chaud de perdrix aux trompettes de la mort, moutarde sauvage, laitues avec vinaigrette à l'argousier, Bleu d'Elizabeth. OU Bisque de homard, flan au maïs et à la chair de homard, espuma à la morille. PLATS PRINCIPAUX Agneau de Kamouraska rôti, sauce réduite à l'arôme légère de sapin, herbes salées du bas du fleuve, choux de Bruxelles au Louis d'Or et légumes du moment. OU Filet de doré légèrement pané dans sa sauce crémeuse au citron confit et à l'aneth, poutine extravagante aux pommes de terre rattes et fromage La Trappe, légumes du moment. DESSERTS Pudding chômeur au sirop d'érable, crème glacée au mélilot. OU Dessert du jour
15 octobre 2026 Fermé pour la semaine d'études
22 octobre 2026 La Ferme Mariposa à l'honneur Suzanne Lavoie et Ian Walker sont de véritables piliers du milieu de la restauration dans la région d’Ottawa. En plus d’offrir des produits d’une qualité exceptionnelle, ils représentent une précieuse source d’inspiration pour le développement des futurs chefs. Ce soir, nous vous proposons un menu spécial élaboré à partir de leurs produits. Celui-ci se décline en six services, présentés sous forme de petites assiettes. Si vous avez des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer au moment de votre réservation. Nous nous ferons un plaisir de vous accommoder dans la mesure du possible. ENTRÉES Salade de légumes d'automne, cœurs de canards grillés et oseille OU Velouté de topinambours, foie gras poêlé réduction de vinaigre à l'amélanche PLATS PRINCIPAUX Flanc de sanglier confit puis saisi, demi-glace au gingembre OU Canard de barbarie farci à la mousseline de champignons, sauce au vin rouge et carottes au miel DESSERTS Buffet de desserts
29 octobre 2026 Chefs Etudiants. Voici le point culminant de l'apprentissage des jeunes Chefs de La Cité Collégiale. Ils devront démontrer leurs apprentissages dans la conception et la création du menu, la gestion des coûts, trouver les bons fournisseurs et passer les commandes, et finalement vous offrir une soirée mémorable. Ne manquez surtout pas cette occasion de venir célébrer leur parcours dans notre merveilleux collège. Le menu sera dévoilé sous peu.
5 novembre 2026 Retour à l'école festif ! Profitez d'une soirée décontractée au restaurant-école Lise-Bourgeois pour retrouver vos collègues après le congé estival ou simplement venir savourer un excellent repas préparé par les étudiants de deuxième année. Amuse-bouche festif créé par le ou la chef étudiant.e du jour ENTRÉES Ricotta maison aux zestes de citron, eau de tomate au piment d'Espelette et basilic, tomates ancestrales et croûtons à l'ail rôti. OU Rillettes de truite fumée, bulbe de fenouil mariné, craquelins maison au pavot et parmesan. PLATS PRINCIPAUX Onglet de bœuf grillé aux épices Meat Press, sauce béarnaise riche et soyeuse, pommes de terre croustillantes au cheddar fumé et légumes du maraîcher. OU Filet de doré du lac Érié poêlé au beurre noisette, sauce crémeuse au fumet de poisson parfumée à l'aneth et à l'oseille sauvage, servi avec courge musquée rôtie et épinards sautés. DESSERTS Gâteau étagé au chocolat et coulis de noisettes pralinées. OU Dessert du jour.
12 novembre 2026 Voyagez le temps d'une soirée au cœur de la gastronomie italienne Laissez-vous transporter dans les saveurs ensoleillées de l'Italie grâce à un menu mettant en valeur des produits de qualité et des recettes inspirées de la tradition italienne. ENTRÉES Crudo de fruits de mer du fournisseur Jost Kaufmann : palourde couteau, pétoncle en coquille et marlin bleu marinés dans une huile au citron vert et au basilic, accompagnés de fenouil citronné, d'herbes fraîches et de petits pois. OU Figues caramélisées au vinaigre balsamique, prosciutto croustillant, chèvre chaud et salade de roquette. PLATS PRINCIPAUX Pâtes fraîches aux chanterelles, épaule d'agneau braisée lentement dans son jus réduit, accompagnée d'un os à moelle rôti à l'ail mariné. OU Pâtes fraîches farcies à la mousseline de volaille citronnée, sauce pesto fraîche, escalope de volaille légèrement panée et courgettes croustillantes. DESSERTS Affogato : crème glacée à la vanille de Madagascar et espresso versé à table. OU Dessert du jour
19 novembre 2026 New York, New York ! Le temps d'une soirée, plongez dans l'ambiance des grands restaurants de Manhattan. Steaks de qualité, produits raffinés et desserts emblématiques vous feront vivre une expérience digne des plus belles tables de la ville qui ne dort jamais. Amuse-bouche créé par le ou la chef étudiant.e du jour ENTRÉES Crab cake à la Manhattan, sauce tartare maison et salade croquante de radicchio et de pomme verte. OU Tartare de bœuf de style Manhattan, préparé au couteau, relevé de moutarde de Dijon, d'échalotes et de cornichons, garni d'un jaune d'œuf confit, accompagné de croûtons briochés et de copeaux de parmesan. PLATS PRINCIPAUX Prime rib de bœuf Angus vieilli, badigeonné d'une moutarde fine et rôti à cuisson médium-saignante, servi dans son jus avec raifort mariné, purée de pommes de terre riche et soyeuse et haricots verts. OU Saumon de l'Atlantique saisi à la poêle, sauce au champagne, risotto au maïs grillé et parmesan, asperges du marché. DESSERTS Buffet de desserts
26 novembre 2026 Une escapade gourmande au cœur du Grand Maghreb Laissez-vous transporter par les saveurs chaleureuses et généreuses du Grand Maghreb. Élaboré avec passion par nos étudiant.e.s sous la supervision de notre chef enseignant Etienne Cuerrier, ce menu met à l’honneur les épices parfumées, les recettes traditionnelles et toute la richesse de cette cuisine conviviale.
3 décembre 2026 Le Québec dans nos assiettes. Pour ce menu, les étudiants auront l'opportunité de cuisiner les meilleurs produits québécois juste pour vous ! Fromagers, fermiers, pêcheurs et cueilleurs sauront émerveiller vos papilles! ENTRÉES Petit pâté chaud de perdrix aux trompettes de la mort, moutarde sauvage, laitues avec vinaigrette à l'argousier, Bleu d'Elizabeth. OU Bisque de homard, flan au maïs et à la chair de homard, espuma à la morille. PLATS PRINCIPAUX Agneau de Kamouraska rôti, sauce réduite à l'arôme légère de sapin, herbes salées du bas du fleuve, choux de Bruxelles au Louis d'Or et légumes du moment. OU Filet de doré légèrement pané dans sa sauce crémeuse au citron confit et à l'aneth, poutine extravagante aux pommes de terre rattes et fromage La Trappe, légumes du moment. DESSERTS Pudding chômeur au sirop d'érable, crème glacée au mélilot. OU Dessert du jour
10 décembre 2026 La Ferme Mariposa à l'honneur Suzanne Lavoie et Ian Walker sont de véritables piliers du milieu de la restauration dans la région d’Ottawa. En plus d’offrir des produits d’une qualité exceptionnelle, ils représentent une précieuse source d’inspiration pour le développement des futurs chefs. Ce soir, nous vous proposons un menu spécial élaboré à partir de leurs produits. Celui-ci se décline en six services, présentés sous forme de petites assiettes. Si vous avez des restrictions alimentaires, veuillez nous en informer au moment de votre réservation. Nous nous ferons un plaisir de vous accommoder dans la mesure du possible. ENTRÉES Salade de légumes d'automne, cœurs de canards grillés et oseille OU Velouté de topinambours, foie gras poêlé réduction de vinaigre à l'amélanche PLATS PRINCIPAUX Flanc de sanglier confit puis saisi, demi-glace au gingembre OU Canard de barbarie farci à la mousseline de champignons, sauce au vin rouge et carottes au miel DESSERTS Fromage La Liberté de Warwick, zestes d'agrumes confits au sirop d'érable petites toast de pain aux bleuets OU Dessert du jour
17 décembre 2026 Chefs Etudiants. Voici le point culminant de l'apprentissage des jeunes Chefs de La Cité Collégiale. Ils devront démontrer leurs apprentissages dans la conception et la création du menu, la gestion des coûts, trouver les bons fournisseurs et passer les commandes, et finalement vous offrir une soirée mémorable. Ne manquez surtout pas cette occasion de venir célébrer leur parcours dans notre merveilleux collège. Le menu sera dévoilé sous peu.